
چرا غذای تایلندی اغلب تند است؟
اگر تا به حال غذاهای تایلندی را امتحان کرده باشید، احتمالاً با آن طعم تند و آتشین آشنا شدهاید — چه در «دوم یام گونگ» کلاسیک و چه در «سوم تام» (سالاد پاپایا)، تندی بهنوعی جزء جداییناپذیر بسیاری از غذاهای معروف تایلند است. چرا غذای تایلندی باید اینقدر تند باشد؟ یکی از دلایل قانعکننده به اقلیم این کشور مربوط میشود. هوای گرم و مرطوب تایلند محیطی ایدهآل برای رشد باکتریها و قارچها فراهم میکند، که باعث میشود غذاها نسبت به کشورهای مناطق سردسیر سریعتر فاسد شوند. مطالعهای که در نشریه Quarterly Review of Biology منتشر شد، بیش از ۴۵۷۰ دستور


















