با وجود پتانسیل بالای تایلند در صنعت گردشگری غذایی در سطح جهانی، این کشور همچنان اندکی از ژاپن عقب‌تر است. این نتیجه‌گیری براساس نتایج یک نظرسنجی جدید است.
در مطالعه‌ای با عنوان «ارزیابی تصویر آشپزی تایلند و راهنمای میشلن تایلند ۲۰۲۴» که توسط شرکت Kenetixs Consulting انجام شد، ۳,۰۰۰ گردشگر خارجی (۱,۸۰۰ پاسخ آنلاین و ۱,۲۰۰ مصاحبه حضوری) و ۱,۲۰۰ گردشگر داخلی (۸۰۰ پاسخ آنلاین و ۴۰۰ مصاحبه حضوری) مورد بررسی قرار گرفتند.
ژاپن، مقصد اول گردشگری خوراک؛ تایلند در جایگاه دوم
یافته‌ها نشان می‌دهد که ژاپن در سال ۲۰۲۴ همچنان مقصد برتر گردشگری غذایی در جهان باقی مانده و امتیاز آن از ۵۶ درصد در سال ۲۰۲۳ به ۶۴ درصد افزایش یافته است. تایلند با کسب ۵۳ درصد در جایگاه دوم قرار دارد که نسبت به ۴۴ درصد سال قبل رشد قابل توجهی داشته است. چین با ۳۵ درصد (در مقایسه با ۳۰ درصد سال گذشته)، کره جنوبی با ۳۳ درصد (در مقابل ۲۸ درصد) و سنگاپور با ۲۸ درصد (افزایش یک درصدی) در رتبه‌های بعدی قرار دارند.
نقش مهم راهنمای میشلن در درک برند آشپزی تایلند
در رابطه با ادراک گردشگران نسبت به پروژه راهنمای میشلن تایلند در سال ۲۰۲۴، ۸۳ درصد از گردشگران خارجی با راهنمای میشلن برای رستوران‌ها و اقامتگاه‌ها آشنا بودند، در حالی که این رقم در میان گردشگران تایلندی ۵۷ درصد بود.
رفتار، نگرش و سطح رضایت گردشگران خارجی که در رستوران‌های دارای امتیاز میشلن غذا خورده‌اند به شرح زیر است:
- رضایت کلی: ۹۳ درصد در سال ۲۰۲۴ (در مقایسه با ۹۵ درصد در ۲۰۲۳)
- اشتراک‌گذاری تجربیات غذایی در فضای آنلاین: ۸۴ درصد (در مقابل ۸۵ درصد در سال قبل)
- تمایل به بازدید مجدد از رستوران‌های میشلن: ۹۲ درصد (بدون تغییر نسبت به سال قبل)
- توصیه این رستوران‌ها به دیگران: ۹۷ درصد (تغییری نکرده)
- تجربه غذا خوردن در رستوران‌های میشلن دیگر در تایلند: ۹۴ درصد (در مقایسه با ۹۵ درصد)
- توصیه تایلند به‌عنوان مقصد گردشگری غذایی: ۹۷ درصد (مشابه سال ۲۰۲۳)
در خصوص تأثیر مستقیم پروژه راهنمای میشلن تایلند در تصمیم‌گیری گردشگران خارجی برای سفر به این کشور، ۲۴ درصد از وجود این ابتکار آگاه بودند و برای ۱۱ درصد، این پروژه در انتخاب مقصد سفر تأثیرگذار بوده است.
افزایش درآمد حاصل از گردشگری غذایی
درآمد حاصل از هزینه‌های غذایی گردشگران خارجی که به پروژه راهنمای میشلن نسبت داده می‌شود، در سال ۲۰۲۴ به حدود ۴۷۹.۸۵ میلیون بات رسید؛ رقمی که نسبت به ۲۶۲.۹۹ میلیون بات در سال ۲۰۲۳ افزایش چشمگیری داشته است.
رضایت بالاتر در میان گردشگران داخلی
در میان گردشگران تایلندی، میزان رضایت کلی از تجربه غذا خوردن در رستوران‌های میشلن در سال ۲۰۲۴ به ۹۶ درصد رسید، در حالی که این رقم در سال گذشته ۹۲ درصد بود.
آگاهی از ستاره سبز میشلن در حال افزایش است
مطالعه همچنین نشان داد که آگاهی نسبت به ستاره سبز میشلن – که به رستوران‌هایی با مسئولیت‌پذیری اجتماعی و زیست‌محیطی برجسته اعطا می‌شود – در حال رشد است. ۲۸ درصد از گردشگران خارجی و ۲۱ درصد از گردشگران داخلی با این جایزه آشنا بودند.
